Our Menus

At VIA VAI, we share our love for authentic and contemporary Italian food that is seeped in strong culinary traditions. Enjoy our table service or drop by and take the food and spirit of VIA VAI with you. Discover our artisanal food, including hand-crafted pasta and specialty Italian desserts, freshly prepared appetizers, salads, meat and fish dishes, and brick oven pizza. Enjoy our exclusive Italian wine list with your meal.

Antipasti

APPETIZERS

POLPETTE
Beef meatballs with tomato sauce

BUFALINA
Imported buffalo mozzarella and prosciutto

CALAMARI
Fried calamari with herbs and citrus zest

SALMONE
House cured salmon tartare with capers, shallots, avocado and horseradish dressing

POLPO AL BALSAMICO 
Roasted octopus cooked with balsamic vinegar cauliflower puree capers and orange zest

Insalate

Salads

CAVOLO
Kale, arugola, hazelnuts, avocado, green apple and ginger vanilla dressing

RAPE ROSSE
Red beets, arugola, melon, pine nuts and goat cheese with house dressing

Pizza Tonda / 12"

INDIVIDUAL PIZZA
Roman-style thin crust

MARGHERITA
Fior di Latte

MARGHERITA CON PROSCIUTTO
Prosciutto, Fior di Latte

MARGHERITA CON BUFALA
Imported buffalo mozzarella

PORCINI AND TRUFFLE
White base pizza with porcini mushrooms fior di latte g white truffle oil and arugula

Primi

Pasta Dishes

PAPPARDELLE CON AGNELLO
House-made pappardelle with white lamb ragu, asparagus and truffle oil

TAGLIOLINI AL NERO CON GAMBERI
House-made black ink tagliolini with shrimp, asparagus, fresh mint and pecorino romano

TAGLIATELLE AL BRANZINO
House made tagliatelle with branzino, black olives, capers, cherry tomatoes and fresh basil

FETTUCCINE BOLOGNESE
House-made fettuccine with beef Bolognese sauce

TONNARELLI CACIO E PEPE
House made tonnarelli with black pepper pecorino and parmigiano cheese

RISOTTO OF THE DAY ask your server
(Acquarello rice.est.wait time at least 25 min)

RAVIOLI OF THE DAY ask your server

Le Paste Secche

Di Gragnano

TRADITIONAL ROMAN PASTAS
(est. wait time at least 20min)

BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Bucatini (gragnano gold selection) with cured pork cheeks, tomato sauce, onion, black pepper and pecorino romano

MEZZI PACCHERI ALLA GRICIA
Mezzi paccheri (gragnano gold selection) with cured pork cheeks onion black pepper and pecorino romano cheese

SPAGHETTI CARBONARA
Spaghetti (gragnano gold selection) with pancetta eggs black pepper parmigiano and pecorino romano cheese

Secondi

Main Course

MAIALE
Pork filet tenderloin prosciutto and sage saltimbocca, with truffle mashed potatoes and grilled asparagus

GAMBERONI
Pan seared shrimp in kataifi crust, with sautéed spinach and balsamic reduction

CAPPESANTE
Pan seared scallops with green peas fondue crispy pancetta and porcini mushrooms finish with black truffle sauce

ANATRA
Duck breast served with hazelnuts mashed potatoes blueberry and raspberry reduction and homemade red onion marmalade

I Dolci

DESSERTS

Daily Specials - Ask your server

Per Dopo Cena

After Dinner Drinks

DESSERT WINE
(Please see wine list)

COFFEE/CAFFÈ
Cappuccino
Espresso
Doppio espresso
Macchiato
Caffè latte
Americano

Vini Rossi

Red wines

Aglianico Irpinia DOC Donnachiara 2019 (100% aglianico) (Campania)

Morellino di Scansano Riserva “Tempo” Terre di Talamo DOCG 2019 (sangiovese) (Toscana)

Lacrima di Morro Velenosi DOC 2020  (lacrima di morro) (Marche)

Pinot Nero Riserva DOC Colterenzio St Daniel 2018 (100% pinot nero) (Alto Adige)

Montepulciano di Abruzzo Riserva “Ilico” Illuminati DOC 2019  (montepulciano) (Abruzzo)

Primitivo “Medaglione” Leone de Castris 2020  (zinfandel) (Puglia)

Aglianico del Vulture”Teodosio” Basilisco DOC 2020 (aglianico) (Molise)

Supertuscan “Al Passo” Tolaini 2019 (merlot cabernet sangiovese) (Toscana)

Calabria IGT “Cauro” Statti 2020  (cabernet gaglioppo) (Calabria)

Nero d’Avola “Nerojbleo” Gulfi DOC 2020 (nero d’avola) (Sicilia)

Dolcetto Dogliani Superiore “Siri D’Jermu” Pecchenino DOCG 2020 (dolcetto) (Piemonte)

Nero d’Avola DOC Feudo Maccari Saia 2016 (100% nero d’avola) (Sicilia)

Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” Le Salette DOC 2019 (corvina covinone rondinella
molinara) (Veneto)

Barbera d’Asti Superiore Nizza “I Cipressi” Michele Chiarlo DOCG 2019 (barbera) (Piemonte)

Montessu Isola dei Nuraghi 2020 (carignano syrah cabernet ) (Sardegna)

Pinot Nero Riserva “St Daniel” Colterenzio DPC 2018 (pinot noir) (Alto Adige)

Rosso di Montalcino Ciacci Piccolomini DOC 2020(sangiovese) (Toscana)

Nebbiolo d’Alba “Il Principe” Michele Chiarlo DOC 2019 (nebbiolo) (Piemonte)

Cannonau Riserva Pala DOC 2019  (Granache) (Sardegna)

Chianti Classico Castello dei Rampolla DOCG 2019  (sangiovese) (Toscana)

Etna Rosso “Pietrarizzo” Tornatore DOC 2016 (nerello mascalese) (Sicilia)

Gattinara Il Chiosso DOCG 2016  (nebbiolo) (Piemonte)

Sagrantino di Montefalco “Sacer” Colpetrone DOCG 2008  (sagrantino) (Umbria)

Pinot Nero “Mazzon” Gottardi DOC 2016  (pinot nero) (Alto Adige)

Barolo “Mercenasco” Renato Ratti DOCG 2017 (nebbiolo) (Piemonte)

Brunello di Montalcino Mastrojanni DOCG 2016  (sangiovese) (Toscana)

Supertuscan “Guidalberto” Tenuta San Guido Bolgheri 2020  (cabernet merlot) (Toscana)

Merlot “Liu” Castello dei Rampolla 2019 (merlot) (Toscana)

Cabernet Sauvignon “Lafoa” Colterenzio 2012 (cabernet sauvignon) (Alto Adige)

Barbaresco Riserva “Rabaja” Produttori del Barbaresco DOCG 2017 (n ebbiolo) (Piemonte)

Amarone della Valpolicella Zyme DOCG 2015 (corvina rondinella) (Veneto)

Sfursat 5 Stelle Nino Negri DOCG 2011 (nebbiolo della Valtellina) (Lombardia)

Barbaresco “Bricco di Treiso” Pio Cesare DOCG 2010 (nebbiolo) (Piemonte)

Supertuscan “Sammarco” Castello dei Rampolla 2004 (cabernet sauvignon sangiovese) (Toscana)

Amarone Classico “Mazzano” Masi DOCG 2012 (corvina corvinone rondinella molinara) (Veneto)

Tignanello Antinori 2011 (sangiovese cabernet sauvignon caberrnet franc) (Toscana)

Brunello di Montalcino Riserva “Vigna Paganelli “ Il Poggione DOCG 2010 (sangiovese) (Toscana)

Barolo “Cannubi” Paolo Scavino DOCG 2004 (nebbiolo) (Piemonte)

Brunello di Montalcino “Tenuta Nuova” Casanova di Neri DOCG 2008 (sangiovese) (Toscana)

Solaia Antinori 2012 (cabernet sauvignon sangiovese) (Toscana)

Carta Dei Vini

BIAnCHI, ROSE' E FRIZZaNTI/ white and sparkling wines dessert wines

Falanghina Donnachiara 2020 (falanghina) (Campania)

Verdicchio Classico Superiore ”Villa Torre” Tenuta di Tavignano DOC 2021 (verdicchio) (Marche)

Riesling Edmund Mach DOC 2018 (riesling) (Trentino)

Sauvignon Blanc “Prail” Colterenzio DOC 2020 (sauvignon blanc) (Alto Adige)

Gavi di Gavi ”La Meirana” Broglia DOCG 2020 (cortese) (Piemonte)

Chardonnay “Somereto” Kellerei Cantina Andrian DOC 2021 (chardonnay) (Alto Adige)

Muller Thurgau Kettmeier DOC 2021 (muller thurgau) (Alto Adige)

Gruner Veltliner “Valle Isarco”Abbazia di Novacella DOC 2020 (gruner veltliner) (Alto Adige)

Pinot Bianco “Kellerei” Cantina Terlano DOC 2020 (pinot bianco) (Alto Adige)

Ribolla Gialla Ronchi di Cialla 2021 (ribolla gialla) (Friuli)

Greco di Tufo “Loggia della Serra” Terredora DOCG 2021 (greco di tufo) (Campania)

Lugana “Lecreete” Ottella DOC 2021 (turbiana) (Veneto)

Vertigo Bianco Livio Felluga 2015 (chardonnay ribolla gialla) (Friuli)

Pinot Grigio Jermann 2019 (pinot grigio) (Friuli)

Vernaccia Riserva La Lastra DOCG 2019 (vernaccia) (Toscana)

Vermentino Lunae Colli di Luni Grey Label DOC 2019 (vermentino) (Liguria)

Kerner Strasserhof DOC 2021 (kerner) (Alto Adige)

Sylvaner “Valle Isarco” Pacherof DOC 2016 (sylvaner) (Alto Adige)

Friulano Livio Felluga DOC 2019 (friulano) (Friuli)

Chardonnay Antinori “Bramito del Cervo” 2015 (chardonnay) (Umbria)

Etna Bianco “Pietrarizzo” Tornatore DOC 2019 (carricante) (Sicilia)

Soave Classico “La Rocca” Pieropan DOCG 2018 (garganega) (Veneto)

Verdicchio Classico Superiore Riserva “Casal di Serra” Umani Ronchi DOC 2012 (verdicchio) (Marche)

Flors di uis “Isonzo” Vie di RomansDOC 2017 (malvasia riesling friulano)  (Friuli)

Gewurztraminer “Kastelaz” Elena Walch DOC 2017 (traminer) (Alto Adige)

Vintage Tunina Jermann 2016 (sauvignon chardonnay ribolla picolit) (Friuli)

Rosè e Sparkling

Rosé and Sparkling

Lambrusco “Concerto” Ermete Medici 2019 (Emilia-Romagna)

Rose’ ”Chiaro Di Stelle” Pala DOC 2021 (carignano cannonau) (Sardegna)

Franciacorta Brut Antica Fratta (chardonnay pinot nero) (Lombardia)

Ca del Bosco Cuvee Prestige brut Franciacorta DOCG (chardonnay pinot nero pinot bianco (Lombardia)

Vino da Dessert

Dessert Wine

Querciaantica Visciole Sour Cherry Velenosi (Marche)